Новость о том, что Всемирная организация здравоохранения причислила колбаски да сосиски и блюда из красного мяса к продуктам, провоцирующим сердечно-сосудистые и онкологические заболевания вызвала разные реакции. Ярые любители хот-догов и бургеров настаивают на том, что прекрасно себя чувствуют поедая мясо каждый день, а кто-то в панике скупает книги о вегетарианстве и сжигает все вековые запасы пельменей. Для тех, кто давно заглядывался в сторону вегетарианства и наконец решился встать на сторону зеленых, «Выбирай» подготовил пошаговую инструкцию, которая поможет не сбиться с пути и войти в новую жизнь безболезненно.
Найти свою личную мотивацию
Чтобы ваше вегетарианство не сошло на нет при первом соблазне съесть халявной шаурмы, нужно определиться что действительно движет вами в желании перейти на новый образ жизни. Если вы спокойно смотрите на гусей, которым ломают шею или грустные коровки, отправляющиеся на забой не вызывают у вас жалости, то вряд ли вы можете выбрать себе мотивацию - «хочу бороться за права животных». Дань моде или желание похудеть тоже записывайте в бесполезные мотиваторы. Мода изменчива, а избавиться от лишних кг можно и поедая курочку на завтрак-обед-ужин.
Вот небольшой тест, который поможет вам определиться готовы ли к вегетарианству ментально. Чем больше ответов «да», тем сильнее ваша мотивация.
- Насилие над животными вызывает у вас грусть и негодование. Причем даже сцены из жизни диких животных (лев ловит газель) так и подбивают поплакать.
-Убить животное своими руками вы не смогли бы
-День без мяса в рационе проходит легче и продуктивнее
-Перемены вызывают у вас скорее радость, чем страх
-Вы любите готовить и экспериментировать на кухне
-Аюрведа, йога, детокс...Давно хотел(а) узнать об этом подробнее
А ещё можно посмотреть печальные фильмы про забой животных, «Хатико» и «Белый Бим Чёрное ухо» в крайнем случае, почитать книги о пользе вегетарианства или найти авторитетную для вас знаменитость вегетарианца и выяснить что его вдохновило. Все это поможет понять что именно вас привлекает в вегетарианском образе жизни и какие могут быть альтернативы.
Отказаться от мяса постепенно
Не спешите вешать на себя ярлык, провозглашая себя вегетарианцем, веганом или сыроедом. Покупка футболки «Я веган, а ты трупоед» и бесконечные репосты замученных животных и хохм над любителями шашлыка тоже будут лишними. Сначала убедитесь, что вы способны отказаться хотя бы от красного мяса, а уж потом можете предпринимать попытки кичиться своими силой воли и богатырским здоровьем.
1. В первые две недели откажитесь от красного мяса и от ветчины, колбасы, сосисок.
2. Когда убедитесь, что готовы к новому этапу, попрощайтесь с курицей, дичью и бульонами на них.
3. Последним этапом превращения вас в лакто-ово-вегетарианца будет отказ от рыбы и морепродуктов.
4. Отказавшись от яиц, вы станете лакто-вегетарианцем.
5. Если молочные продукты вам не подходят, ищите им растительную замену и становитесь веганом.
Найти вкусную и полезную замену мясу
Чипсы, сладости, булки с кремом - формально еда вегетарианская, но здоровее вас она точно не сделает. При любом стиле питания важно соблюдать количество белков, жиров и углеводов, которые потребляются в течение дня, правильно сочетать продукты и контролировать поступление витаминов и прочих полезных веществ в организм. Основной страх неофитов вегетарианства - это недополучение белка. Помните, что в растительной пище и молочных продуктах белка тоже очень много. Мясо легко заменяют бобовые - варите супчики из чечевицы, тушите красную и белую фасоль с овощами, лепите котлетки из нута. Из молочного короли белка - это творог, брынза, натуральные йогурты из козьего молока, моцарелла. Незаменимые аминокислоты, которые как многие думают можно получить только из мяса, в огромном количестве содержатся в свежей зелени и зеленых овощах.
Полезные паблики с вегетарианскими и веганскими рецептами:
Первый вегетарианский
Кулинарный клуб вегетарианцев
VEGETARIAN
Вегетариан ням-ням
Зелень
Веганский нежданчик
VEGAN COOKBOOK
Предотвратить соблазны
Не нужно считать себя безвольным чудовищем, если первое время у вас все ещё будут течь слюньки от запаха жареной куры или при виде пиццы с колбасками. Это нормально, ведь скорее всего будучи голодным вы реагируете на сильный запах приправ, а не на мясной аромат (свежее мясо мало у кого возбуждает аппетит). Если головой вы понимаете, что колбаса зло, но душа все ещё лежит к бутербродикам с ней, купите вегетарианский вариант колабски. Да, она очень вкусная и внешне мало отличима от мясного аналога. Есть в процессе поедания такой колбасы нечто лицемерное, но по крайней мере ни одна зверюшка не страдает. В Челнах подобное лакомство найдется в вегетарианском магазине «Благо».
Научиться отбиваться от нападок окружающих
«А где ты берешь белок? Растениями тоже больно! А зачем тогда нам клыки? Только в мясе есть незаменимы аминокислоты! А зубы не крошатся? Ты буддист? Ешь камни! Детей своих ты тоже травой кормить будешь? Рыба не мясо! Люди с древних времен едят мясо!» - все это лишь малая часть того, что вам будут говорить, узнав что вы вегетарианец. Быть вегетарианцем, это как иметь много татуировок - однообразные вопросы и экспертное мнение всех подряд вам обеспечены. Наверное самое страшное - это быть татуированным вегетарианцем. Как вести себя в обществе невегетарианцев? Самая безболезненная тактика - это не говорить ни слова о своем образе жизни, а отказ от мясных блюд объяснять простой нелюбовью ко их вкусу или придумать какую-нибудь непереносимость тяжелой пищи. Но если скрываться и врать не ваша прерогатива - просто улыбнитесь или посмейтесь над невоспитанностью товарищей. Теперь вы продлите свою жизнь не только благодаря своему правильному питанию, но и при помощи стабильных порций смеха.
